彩粒盅盏

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彩粒盅盏

 

 

彩粒盅盏

      这道“彩粒盅盏”的主要介绍的是“盅盏”的做法，会做“盅盏”之后，可以用其装饰搭配，盛放自己喜欢的菜肴，宴客时会给主人增彩加分。这款菜肴我用的是“红绿黄白紫”五色彩粒，也可以装其它的菜要，但是形状最好选择丁或粒。

 

主辅料： 苦瓜、胡萝卜、茄子、黄玉米、白玉米、春卷皮、芝麻

调味料： 油、盐、蚝油、葱

操作步骤：

1、盅盏的材料选择春卷皮或煎饼。

2、锅烧热油，（我用的是小搪瓷盆），放入春卷皮，用擀面杖压下，小火炸制。

 

3、定型后捞出，沥净油脂，即成“盅盏”

4、把玉米煮熟后，取粒。

 

5、把苦瓜、胡萝卜、茄子洗净后，切粒。

6、热油、炒香葱花，放入胡萝卜粒煸炒至熟。放入苦瓜、茄子。

 

7、炒制断生，加蚝油。加少许水烧制1分钟。

8、放入熟玉米粒。将其翻炒均匀，稍稍烧制。加盐调味。

 

 

‍9、

旺火收汁后即可关火。

10、把“红绿黄白紫”的五色彩粒盛入“盅盏”、装盘。

 

撒一些芝麻，即可上桌。

小贴士：

1、炸制盅盏时油温不宜过高，防止炸糊。

2、菜肴不宜带有汤汁。