快手小炒【培根干锅粉丝煲】

80后臭屁求

                                               

剁椒干锅粉丝煲又是一道下饭菜，味道鲜辣，口感脆韧。操作简单快捷，这次用了娃娃菜，因为非常喜欢娃娃菜的口感，并且加了培根，使整道菜的味道非常的浓郁，还带着微微的辣味，既下饭又暖身。  

材料：娃娃菜，粉丝，培根

配料：生抽，剁椒，大蒜，姜，盐，蚝油，干辣椒，花椒粒，盐

1.准备材料：娃娃菜，粉丝，培根

2.娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开

3.培根切小块

4.干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段

5.大蒜切片，老姜切末，干辣椒剪成段，花椒适量

6.自制剁椒适量

7.锅内放油，放入剁椒2大勺炒香，在放入干辣椒段，花椒粒，老姜末，大蒜片煸炒出香味

8.放入培根，调入1勺生抽炒熟

9.加入娃娃菜大火翻炒至半熟

10.调入1.5勺盐

11.1勺五香粉炒均

12.加入粉丝翻炒，此时转中小火

13.调入蚝油翻炒均匀，转入砂锅小火煨着即可

----------------------------------------------------------------------------小叮咛：

1..粉丝一定要用冷水泡，千万不要用热水。用冷水泡出来的粉丝具有一定的韧度，炒出来之后口感微韧弹牙，非常好吃。如果用热水泡过或者煮过，再炒就可能会糊成一团，口感也差好多。

2.如果没有培根，也可以换成五花肉，如果不喜欢吃肉，可以换成鸡蛋，如果只想吃纯素菜，单纯的蔬菜炒粉丝其实就挺好吃。

3.炒蔬菜时用大火快炒，保持蔬菜的脆嫩，加入粉丝之后转中小火炒，可以防止粉丝粘锅

                                       

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