草莓蛋糕卷

aasnj1259e

                                               

        买了新鲜的草莓，就特别想吃草莓的蛋糕。用新鲜草莓做夹心，用草莓粉来调色，天然的色素，好吃好看又放心.

原料：1.蛋糕料：低筋粉 (55g) 糖 (100g) 蛋白 (160g) 蛋黄 (100g) 黄油 (35g) 柠檬 (少许) 草莓粉 (5g)     2.夹心料：淡奶油 (180g) 糖粉 (20g) 草莓 (适量)

做法

1、备好原材料。用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中，加20克糖，充分搅拌均匀，筛入低筋粉，翻拌成蛋黄糊。

 

 

2、用4个蛋白160克，加入少许柠檬汁，分3次加入80克糖，把蛋白打发，打到提起打蛋器有稍微下弯的三角。具体打发方法可以参考我发过的日志：完美蛋糕的基础:蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html

 

3、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀成为蛋糕糊

 

4、取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉，翻拌均匀，把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微搅拌一下，成为大理石花纹，倒入铺了油纸的烤盘中

 

 

5、烤箱上火190度，下火160度，烤12分钟。如果不能分开调控温度，就上下火都160度，烤15分钟左右。烤的蛋糕倒扣，撕掉油纸后再盖上一张新的油纸。

 

6、淡奶油中加入糖打发，然后把蛋糕胚翻过来，依然是正面朝上，一头涂抹上打发的奶油，摆上草莓，借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右让其定型。定型后切段即可享用。