春季醉鲜美：三杯韭香面条鱼

Nike之手

                                               

　

　　当裹在身体上衣物在一件件减少的时节，柳树枝桠却在慢慢膨胀，枝条上鼓起了一个个小包，一小撮黄绿的嫩芽随着春风的吹拂慢慢滴露了出来，春来了！

　　3月的海鲜市场略显萧条，除了贝壳类海鲜品种较全，新鲜的海捕鱼类则少的可怜，满市场只有面条鱼一种新鲜海捕鱼在售卖。春季也是面条鱼最肥美的时候，十元三斤的价格也很是亲民，无论是裹面油炸，还是韭菜炒都此时都是非常鲜美的。

　　认识食材：面条鱼，学名玉筋鱼，体长65-90mm，属于冷温性小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习性，以浮游生物为食。每年春天海水温度5-9℃时，游向近海产卵，卵沉到水底发育。黄渤海鱼汛期从4月初到7月下旬。当秋天水温降到8℃以下时，游向深海越冬。

　　面条鱼一般吃法都是油炸或者韭菜炒，再就是煮熟晒干吃，这吃的多了也渐渐失去了新鲜感，前几天做的三杯刀鱼感觉效果和味道都很不错，就索性把面条鱼也做一把试试，别说效果还是蛮不错的，面条鱼既鲜嫩，又鲜美，非常不错！

　　下面就把我的制作过程介绍给大家！

　　美食食材:新鲜面条鱼500克，葱姜蒜各15克，韭菜段100克

　　调味料：干辣椒5克，麻椒5克，酱油10克，米醋6克，老抽2克，香油5克，白糖15克

　　1、先将面条鱼清洗干净，韭菜洗净切段；

　　2、大蒜拍碎，葱姜切大片，放入加入油的砂锅中煎出香味，再加入辣椒和麻椒炒香；

　　3、再将面条鱼放入锅中，小火慢煎；

　　4、取一碗将酱油、米醋、老抽、香油放入碗中，加入白糖调和均匀；

　　5、待面条鱼煎制1分钟左右，即可将调好的三杯汁淋入其中，小火盖上锅盖继续焖制；

　　6、待汤汁浓稠，面条鱼熟透，即可加入韭菜段翻炒一下关火出锅食用。

　　幸福小贴士：1、面条鱼身体柔软，身体的骨骼也能咬得动，所以不用担心它的刺，可以吃了还能补钙。2.面条鱼身形柔小，无需过多火候制作就可成熟。3、韭菜比较不吃火，所以需要最后加入为好。

　　在滋滋作响的砂锅里，面条鱼跳起了欢快的舞蹈，春日里的韭菜给火辣辣鱼儿添缀了一道浓烈的翠绿，鱼香夹杂着韭鲜，伴随着双额的咬合迸发出迷人色彩！