四季豆炒鸡蛋

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          春季天气渐暖，万物生发，这时体内的肝胆经脉旺盛活跃，而春气通肝，正是养肝护肝的好时机。若能在此时好好调养肝脏，便可以增强免疫力，让身体维持在最佳状态。  

        专家说，要想护好肝，必须知道肝脏最想要的是什么。高蛋白、低热量的食物是肝脏的最爱，如鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼等等。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一。据说最近发现，四季豆有抗乙肝病毒的作用；四季豆含有大量的植物凝血素，这种物质在人体内能激活T淋巴细胞等免疫细胞的功能，从而就可以增强免疫能力。

四季豆炒鸡蛋--

材料

鸡蛋4个，四季豆1把，红椒半个，料酒、鸡精、盐、油各适量

1. 主料；

2. 鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀；

3. 四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；

4. 锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；

5. 炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；

6. 然后加入四季豆和红椒片炒匀；

7. 最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。

PS：四季豆有小毒，烹煮时间宜长不宜短，可用沸水焯透或热油煸，要保证四季豆熟透。