清炖牛腩花菇

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牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。其含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体，能提高机体抗病能力。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

花菇为香菇中的上品。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，所以又称菊花菇。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C等微量元素，历来被我国人民作为延年益寿的补品。其具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。

用牛腩和花菇搭配在一起，用砂煲焖炖一小时。肉烂汤鲜，家有儿女的亲们不妨一试，有干有稀，抓住春天的生长时机，让孩子的身高和身体素质都上一个台阶。

材料：牛腩1000克，花菇5朵

调料：盐适量，大葱一根，鲜姜一块，香叶一片，八角一颗，料酒适量

 

制作过程：

 

1. 牛腩清洗干净，切成3厘米见方的块；

2. 花菇清洗干净，提前用清水浸泡；

3. 牛腩块入清水煲中，小火煮开，撇去浮沫；

4. 炖汤时将调料准备好；

5. 入大葱段、鲜姜块、香叶、八角、料酒，盖盖，小火炖煮1小时以上，临出锅前撒适量盐调味。

 

小提示：

要想汤鲜，直接入凉水中，煮开后撇浮沫，再入调料，清炖的味道比放酱油的味道更耐人寻味；如果没有砂锅，用高压锅也可以的哟！

我喜欢用最常见的食材，最简单的调料做菜，这样才能吃出食材的本真味道。那种放了十几道甚至几十道香料的菜，几乎遮盖了食材本身的味道，是我所不喜欢的。

平平淡淡中寻找生活的真谛，实实在在中体会生活带来的欢喜。