酥皮的又一种用法-----酥皮奶酥包

pydwraew7o

                                               

      这款面包做起来稍稍麻烦，但因为前段时间正好做了一些千层酥皮，做起来就少了很多步骤，味道很棒，值得一试哦。

    汤种面包也是第一次做，其实做法跟直接法的面包一样，只不过加了汤种一起揉面，面团非常软，但并不会粘在手上，还是很好操作的。

    千层酥皮的做法请点击这里或点击这里

汤种原料：高筋面粉15克 开水15克

面包原料：高筋面粉121克 低筋面粉33克 汤种25克 酵母2克 糖27克 盐2克 奶粉7克 蛋液17克 清水77克 黄油17克

奶酥馅原料：黄油30克 糖粉25克 盐少许 蛋液10克 奶粉30克

装饰：千层酥皮 蛋液 芝麻

烘焙：烤箱中层，上管180度，下管150克，20分钟，为了更好上色，最后5分钟我将上管调至220度，具体根据自己的烤箱调整。

1、先将汤种原料的面粉和开水倒在碗里，和均匀，晾凉后使用。

2、将面包原料除黄油外揉均匀，再放入黄油，揉至可以拉出薄膜的阶段。

3、放在温暖处进行基础发酵。

4、面团发酵过程中，我们来制作奶酥馅，将糖粉和盐倒在软化的黄油上，搅打均匀。

5、放入蛋液，搅打均匀。

6、最后放入奶粉拌匀即可。

7、面团发酵至2倍大。

8、取出来，排气，揉圆，分成6等份，松弛15分钟。

9、取1份，按扁，擀成圆形。

10、翻面，取一些馅料。

11、包起来，放在烤盘上，进行二次发酵。

12、发好的面团取出来，刷上蛋液，平铺上千层酥皮，再刷上蛋液，撒上芝麻即可入烤箱烘焙。

小贴士：

1、可以制作6个面包，每个面包的面团大约54克左右，馅料15克左右，我这次做的馅料比较少，如果喜欢馅料多一点，可以将馅料翻倍做。

 

                                       

liwei906666

居然我一个一个字看完了

jinshuseze

岳阳清河

路过，拿分，走人……