可可海绵吐司

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这个构思依然是源自于对我万分支持的家人！

 

所谓“咸鱼白菜，各有所爱”，我的家人都有自己特别钟爱的点心，例如面包、蛋糕、饼干，其中还分咸的、甜的、素的、荤的，我恨不得自己是个美食魔术师，把他们点的用一秒钟的功夫全变出来。

当然，这是不可能的，所以才有了今天要介绍的这一道可可蛋糕吐司。

 

把软乎乎的吐司和香喷喷的可可海绵结合在一起，我觉得是一场美妙的相遇。

结合得这么融洽，愉悦了彼此，也愉悦了他人。

 

这道可可海绵吐司只用到了吐司面团一半的量，那么剩下来的另外一半，可以做另外一种面包

(后续我会把菜谱发上来)

这么下来，一次就可以做了三种口味的点心，家人可以挑自己喜欢的，吃得满足，我也做得省事

 

家人的需要就是我的前进的动力和创作的源泉。

 

材料

A 吐司部分

高粉 200g  低粉 50g  植物油 20g  水 160g  细砂糖 45g  盐 3g  酵母2.5g

  

B 可可海绵蛋糕部分（6寸量）

全蛋 3个  细砂糖 100g  低筋面粉 80g  牛奶 55g  黄油 30g  可可粉 20g

 

时间和温度

中下层 170℃  40分钟  

 

步骤：

A 吐司部分

重点：提前在吐司盒底部和四壁涂抹黄油，贴油纸

1、除植物油以外的所有材料混合，搅拌成棉絮状

2、倒入面包机里，运行IMIX程序进行和面，20分钟

3、程序结束后，打开加入植物油，再次选择IMIX程序继续和面，20分钟

4、程序结束后，取出面团，滚圆后放在干爽干净的容器

5、盖保鲜膜，送进烤箱进行第一次发酵（亦可采取其他有效的方式发酵）

6、60分钟过后，发酵完毕了

7、取出滚圆排气

8、取一半面团，擀长

9、翻面，卷成圆柱形

10、再次擀长

11、卷成圆柱形放入贴好油纸的吐司模里

12、盖保鲜膜，送进烤箱进行第二次发酵（亦可采取其他有效的方式发酵）

此时开始制作可可蛋糕，制作时间和面包第二次发酵时间是刚刚好的

13、30分钟后发酵完毕，取出

  

B 可可海绵蛋糕部分

1、牛奶和黄油隔水加热至融化

2、加入过筛后的可可粉，搅拌至细腻有光泽的可可溶液，放在温水上保持温暖防止结块

3、蛋清打发，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，完整尖角的泡沫

4、蛋黄加入搅打好的蛋白霜中，继续用电动打蛋器搅打大约2分钟，至完全混合

5、加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀

6、加入细腻有光泽的可可溶液，翻伴均匀

 

C混合部分

1、将蛋糕糊从高处倒入装有吐司面团的吐司盒里

2、震出气泡，放入预热好的烤箱，中下层170℃，40分钟

3、可根据自己烤箱的温度，在适当的时候加盖锡纸

尚有余温的时候就切片享用

小贴士：

1、吐司和蛋糕的种类可以根据自己的口味选择不同的配方

2、吐司中可以加入馅料，丰富口感