扮丑的LOVE兔——红丝绒芝士酸奶彩绘卷

huadie80

                                               

看到萌物就没法走路，

LOVE兔太可爱啦！

临时起念，
要不把它做成蛋糕卷呀？

可惜成品出来，

小白兔成了没洗澡的小黄兔拉！

一：蛋糕体材料：(长帝25B烤盘一盘）

A：蛋黄5个  砂糖12克  蜂蜜25克  48克低粉  10克红曲粉

B：蛋白4个  砂糖50克

C：黄油12克  牛奶29克

二：LOVE兔的做法：

1、准备图片垫在油纸下面

2-3、加了黑可可粉的面糊，装入裱花袋 

4、勾出图片边框，进烤箱180度，2分钟

5-6、用本色面糊填充兔子，进烤箱180度，2分钟

三、蛋糕体做法：

1、蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g，用打蛋器打至颜色略微发白，我还加了几滴香草精

 2、蛋白分三次加入50g细砂糖，打至湿性发泡

 3、将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀

 4-5、加入过筛后的低筋、红曲粉面粉，翻拌均匀

 6、加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀

 7、牛奶和黄油加热至70度，加入到面糊中，拌至面糊呈现光泽即可

8-9、将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡，放入预热180度烤箱， 烘烤13分钟，取出

四、制作芝士酸奶馅

材料：奶油奶酪100克，酸奶100克，细砂糖50克，吉利丁4片，鲜奶油200克

1、酸奶和奶油奶酪混合

2、加入细砂糖隔热水搅拌均匀

3、将泡软的明胶片加入，搅拌至融化，离火晾凉备用

4、将200克淡奶油打发

5、将酸奶芝士糊和打发的淡奶油混合均匀，静置使明胶发挥作用，馅料变得粘稠半凝固状态

6、将晾凉的蛋糕片上下两侧切整齐

7、将蛋糕片再次倒扣在另一张油纸上，将半凝固的馅料均匀地涂抹在蛋糕片表面，末尾部分薄一些

8-9、将蛋糕片卷起，冷藏定型，待馅料凝固时切片

小贴士：

1、我的底部油纸撕得不彻底，是否撕早了，小白兔成了小黄兔了

2、图片大小要量好，我的图片尺寸大了一点

3、蛋糕卷馅因为加了明胶片，开始很稀，冷藏一会，在未凝固前操作