【食·色面包】——南瓜英国茶饼

dvhurni42

                                               

冷冻南瓜是生还是熟呢？看那图片的样子，有点像熟南瓜的颜色。微波解冻过筛成泥。问题又来了。南瓜含有水分，司康中的牛奶难道不需要相应地削减用量吗？不过，看那图片中的南瓜泥，似乎水分并不太多的样子。好吧，就把南瓜泥尽量地蒸发掉水分，再用足原方牛奶的分量。
好像水分还是多了一点，面团略有些稀软粘手，但也还算可以小心拿捏。烘烤之后，通体金黄，这颜色真是出乎意料。。。。

用料：中筋粉125g，白砂糖10g，盐1小撮，黄油40g，牛奶56ml，南瓜泥40g

黄油无需软化，直接从冰箱取出，与泡打粉，面粉一起倒入碗中，用切面刀混合，再倒在案台上，用手抓搓成粗粉状。中间刨坑，加入糖，盐，牛奶，用切面刀从内侧开始混合。当面粉变成黄色，继续用切面刀切割混合。整理成方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。

取出，擀成厚约2厘米的方形，用口径为6厘米的杯子切割成圆片。取下圆片，将切割下的边缘 继续聚拢擀平，再次切割。将圆片放入烤盘，表面刷牛奶，放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉

这颜色也太诱人了吧？