【电饭锅南瓜蛋糕】春日里的一抹亮色

Jin_Ming

                                               

对于南瓜，上大学之前都被列为我不喜欢的食物之一，除了南瓜饼。后来不知怎么的，就能够慢慢接受南瓜了。

南瓜入菜颜色相当的亮眼，让人很有胃口。看到有人做了南瓜蛋糕，一直没绕过来，南瓜还能做蛋糕，那味道会好吃吗？一直没敢尝试。

刚好今天有个南瓜，决定试一下。我没有烤箱，用的是普通的电饭锅，做好的蛋糕很可爱啊，可是面粉放少了，导致蛋糕回缩严重，本来还期待会是一个蓬蓬的小蛋糕呢……最后的味道嘛，中间像饼，四周像蛋糕，淡淡南瓜香，还不错！

       

昨天还在念叨很少见到桑葚，刚念叨完，就见到有人在卖。一直觉得桑葚和甜品很搭，也想试一下，所以就在蛋糕上摆上桑葚，瞬间就高大上了！

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          食材 ：

        南瓜一小块，普通面粉150g，鸡蛋2个，白糖70g。

           做法：

        1、准备所需材料。

        2、将南瓜磨成蓉，上锅蒸熟。

        

        3、蛋百蛋黄分离到无油无水的碗里，在南瓜泥中加入蛋黄、白糖和面粉，搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

        4、用漏勺或调羹（三根筷子不好打发，我用的是吃饭的调羹，很好用）打发蛋白，快速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。

        

        

           5、搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。

           6、搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。继续搅拌成接近硬性发泡，提起来，蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.

       

 

            7、取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用调羹按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）。

        8、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。

         

        

 

            

        9、将蛋糕糊倒入电饭锅中，按煮饭键，当指示灯跳到保温时就可以了。

       

 

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      侬侬片语：      1、如果蛋白不好打发，在里面加几滴白醋或柠檬汁，更容易打发。       2、手动、电动打蛋器我都没有，之前用的是大家说的三根筷子，其实三根筷子并不好打发蛋白，吃饭用的调羹更顺手。       3、最好是先拌好蛋黄糊，避免在打发好蛋白以后，蛋白消泡。       4、在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候，一定要用上下翻拌的手法，也就是从底下往上翻，而非画圈搅拌。