浓淡两相宜——台式润饼

溜达12

                                               

第1次吃还是去年年初去台湾的士林夜市吃到的，

感觉荤素搭配很好吃！

今天家里正好有好几种蔬菜，

就想起试着自己做做！

我做了2种口味，

一种清淡的，

没加任何酱料。

一种重口味的，

加了少许酱油膏、色拉酱还有泰式甜辣酱。

润饼，发源于泉州，是中国闽南地区，潮汕地区，及台湾地区的一种汉族风味小吃，主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜（卷心菜、包菜）丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。其特点：嫩脆甜润，醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥，俗称“春卷”，别有一番风味。由于包润饼的过程一般由家庭成员一起完成因此特别有利于亲情及民俗的交流。—————来自网络

润饼材料：

一、润饼皮：

   高粉    水    食用油一茶勺（粉和水的比例在1：1.5到1：2之间吧）

 

二、馅料：

各种蔬菜切丝：胡萝卜丝、高丽菜（卷心菜、包菜）丝、韭黄、绿豆芽、香菇丝

 猪肉腿切丝、虾仁、 蛋皮丝

 调味料  酱料

润饼的做法：

清淡口味:1。所以材料洗净切丝2.锅内加入食用油，先煎个蛋皮，切丝备用，然后再放食用油放入干红辣椒和花椒炸香后，放入各种切好的丝加调味料调味炒熟后，沥去菜汤不要，备用。黄瓜切丝备用（也可以把绿豆芽开水焯熟，加食盐、醋和芝麻油凉拌）

3.开始制作润饼皮：面粉加适量的水兑成面糊，再加一茶勺食用油，搅拌均匀

4-5.搅拌均匀的面糊用筛子过滤

6.平底锅里刷好食用油,再放入适量面糊，不停转动锅身，使面糊均匀摊成圆形，再用小火煎至周边有点微微翘起

7。取一张饼，铺上一层花生粉

8-9.放入蔬菜等材料，卷起即可

浓郁口味:

1、在摊好的面饼上刷一层金兰酱油膏

2、撒上花生碎末（我买现成的，你也可以自己用料理机打磨）

3、放上各种炒熟的、或者生的食材

4、挤上色拉酱

5、淋上泰式舔辣酱

6、卷起

我的心得：

1、润饼皮尽量做薄点，我的面糊调厚了，所以面皮较厚，所以调面糊的厚薄只有靠自己把握啦！

2、馅料根据自己家人的喜好，随意调换好了。

3、面糊要过滤一下，润饼皮才细腻没有颗粒。

4、我做了2种口味，一种清淡的，没加任何酱料。一种重口味的，加了少许酱油膏、色拉酱还有泰式甜辣酱。我家姑娘因为在成都读书，所以口味变重了喜欢重口味！