中种小蜗牛面包

典政成

                                               

    有幸得到东菱魔法智能面包机DL-T29的试用，寄到家后就迫不及待滴和手机连接上了，可以在手机上操作的一款只能面包机，主妇们也进入电子时代！今天第一次试用，先用手动的，下一个面包的制作来试试手机上智能操作的。

     整体外观精致漂亮，颜色是华丽的香槟色，给厨房增光添彩

操作面板，25种菜单，功能强大，一个面包机解决了做面包、蛋糕、米粥、和面、解冻、酸奶、米酒、年糕、果酱、肉松，还可以干炒，如果您想开发创意，这里有足够的功能，如果您的时间很紧张，这里有多种一键式面包，手机端可以远远的操作控制

投放果仁的窗口，可以打开透明盖观察揉面情况等，同时更好有效散热

其他细节






可以在手机上操作哟

下面来看看用这款面包机揉面发酵做的小蜗牛面包，用这款面包机揉面快速、发酵也很快速，面包机发酵自动设定的一个小时，两次发酵都是听到面包机“滴滴”的提示音后去看，发酵刚刚好，这个时间设置非常准确

    今天依然用中种法来做的这款小面包，这个方子我已经做过很多次了，高粉和低粉搭配着用的，做出来面包很柔软，很适合我家家人的口味，糖的用量我用得比较少，不喜欢太甜的烘焙食品，我这个只有稍微的一点甜味，自我感觉良好，如果亲们比较喜欢比较甜一点的，就在这个基础上再加点糖。

    

    每次用中种法做面包都很招家人喜欢，所以每次做的时候分量就比较多，今天这个分量做了24个小蜗牛面包，用两个烤箱烤的，为了节约整形的时间，我做这个蜗牛面包也是相当快速，一个个小蜗牛很快诞生，所谓慢工出细活，我这快速做出来的蜗牛外形就不好看，第一次做这个，缺少经验，亲们做这个的时候，这个卷一定要平整，不要让中间鼓起来，否则发酵后就不好看了，我今天这个就是这个原因影响了外观。发酵好后最后表面刷蛋液我也没刷得太均匀，外观大打折扣，看来一次性做太多就没法太注重细节了，不过好在味道非常好，我拍照的时候就被全家人给消耗快一半去了......

原材料：

材料A：高筋面粉140克、低筋面粉80克、牛奶160克、白砂糖15克，酵母4克

材料B：高筋面粉160克、低筋面粉60克、奶粉16克、白砂糖50克、牛奶40克、全蛋液90克、盐3克

材料C：黄油20克、全蛋液20克、黑巧克力5克

制作步骤：

将材料A的全部材料先液体后固体的顺序投入面包机桶里，最后在面粉上掏个小坑，倒入酵母

启动揉面程序揉8分钟左右

启动发酵程序进行发酵

发酵到起很多蜂窝状，我用的发酵程序一个小时刚好

加入材料B的所有材料，揉面20分钟左右

加入黄油继续揉面

揉到扩展阶段就可以了，我加黄油后继续揉了20分钟

盖上湿布，启动发酵程序，面包机设置的一个小时结束后，发酵刚刚好，发髻到原来的2.5倍大小了，用手沾点面粉捅一下，没有回缩

面团取出排气后分成大小面团各24个

将大面团擀成长舌状

卷起，搓成长条

如图卷起

小面团搓成一头粗一头细，如图挨在一起，做成蜗牛状

放在铺好油纸的烤盘里，放入烤箱里发酵

发酵到原来的两倍大时，表面均匀刷上一层全蛋液

放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟

做好的成品，用融化的黑巧克力装点上小蜗牛的五官

小贴士：

一、做蜗牛形状时卷的时候一定要卷平整，不要让中间鼓起了，不然发酵好后不好看；

二、烤的时间要根据自家烤箱的特性来的定，上色太快的话上色后表面加盖锡纸。