鲜肉糯米粽子

宰相陆贞

                                               

鲜肉糯米粽子

又是一年立夏到！立夏季节，在我们这里是要煮蛋吃的，还有就是包粽子。 这个季节河边的芦叶正长的茂盛，这个时候的芦叶比较嫩，所以大家都会选择在这个时候包粽子吃。也就是说，在我们这里，包粽子是从现在就开始的，一直可以包到端午节。

鲜肉糯米粽子，是我们家最喜欢吃的粽子，也是每一年我们家包的次数最多的粽子。

每年立夏开始包粽子吃，最先选择的就是鲜肉粽子-。

用料；糯米2500克，猪腿肉1100克，芦叶1000克.

调料；太太乐芝麻油，盐，糖，料酒，海天老抽，姜，八角，桂皮，棉线。

做法；1.芦叶用清水漂净，放入水里煮开，待用.

2.猪腿肉洗净，切成均匀的小方块.

3.放入料酒，盐，糖，海天老抽，姜，八角，桂皮，太太乐芝麻油等调料，

4.搅拌匀，腌制半天入味.

5.糯米淘净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干.倒入腌制猪肉的腌汁，搅拌匀.

6.取三张芦叶，卷成漏斗形，放入一小勺糯米，再放块肉，

7.再放一小勺糯米盖住肉块.

8.包成粽子，用棉线捆好，扎紧.

9.全部包好了。

10.取高压锅，把粽子依次紧密的排入，加8分满清水，

11.大火煮至上阀，小火40--50分钟，关火，

12.稍微冷却后再打开锅盖，再加些清水至8分满，再煮至上阀，小火2个钟头左右即可.

小窍门：

1.猪肉要先腌制入味后再包，这样好吃。

 2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松，所以糯米稍微浸泡一下就可以了，若是手法紧，糯米要浸泡的时间长些，才容易煮的透. 

3.煮粽子，一般煮了一些时间，锅里的水会减少，所以要加些水再煮.

菜谱链接；

http://home.meishichina.com/recipe-221117.html