香麻辣小龙虾

sphzlhzpccu

                                               

 

 

主料

小龙虾 (2.5斤) 干红椒 (15颗) 花椒 (1小把) 姜片 (10片) 大蒜 (3头) 火锅底料 (半包) 大葱 (1整根) 啤酒 (500ml) 辣椒粉 (3勺) 调料盐 (适量) 白糖 (3勺)

鸡精 (少许)

1、小龙虾的处理方法我是参照这位亲的步骤来的，http://home.meishichina.com/recipe-10578.html不过我没有把龙虾的大钳子剪掉，只把小爪子剪掉了。步骤很清晰明亮，只有洗的干干净净才能吃得放心。

2、准备好辅料，大蒜一定要多，煮熟的大蒜不仅好吃而且很去腥味

3、锅里多放点油烧热

4、下清洗干净的龙虾，开大火爆炒至虾全部变红出香味

5、下入配料翻炒两分钟，然后加入半包火锅底料用中火逼出香味

6、倒入一瓶啤酒，先不要盖锅盖，煮开了以后加上三勺白糖翻炒均匀再盖上锅盖

7、煮至汤汁剩余不多时加入少许盐和鸡精、辣椒面

8、翻炒均匀即可出锅了