花生猪脚

王股明_

                                               

    花生猪脚，花生要先炒制，再入锅焖，成品会更好吃。猪脚的软嫩、筋道，花生在嘴里越嚼越香的滋味。在炎热的夏季，来瓶啤酒，啃着猪脚。。。。。。

    原料：猪脚510克     花生100克     干香菇4朵     姜20克    生抽3克     老抽5克      蚝油8克    糖适量     食用油适量

    步骤：

1、原料：洗净的猪脚、花生、姜切成片、干香菇。

2、干香菇洗净，用热水浸泡。

3、猪脚用冷水浸泡，加几片姜片，泡30分钟。

4、高压锅内加水，加入猪脚和姜片，压15分钟。

5、15分钟后，取出猪脚，用温水洗净。

6、开小火，花生倒入炒锅内小火炒制。当炒出香味，花生表皮变黄时，关火盛出。

7、浸泡好的香菇，切成块状，泡香菇的水不要倒掉。

8、开火，锅内加适量的食用油。

9、油热，加入姜片，炒香。

10、放入猪脚继续炒制。

11、加入老抽，炒均猪脚，让猪脚均匀上色。

12、加入事先准备好的热水，倒入锅中，加入生抽、蚝油、糖、料酒，将泡香菇的水也加进去。（既增加香菇的香味，又不浪费香菇的营养噢。）

13、加入香菇和花生，开大火，烧开水，换中火，焖10分钟。

14、汤汁收浓，关火，盛盘。

小提示：花生一定要先炒制，才会有花生的软、香感。喜欢吃软嫩口感的朋友，可以将猪脚先用高压锅压一下，不喜欢的可以直接焖，但焖的时间要长一些。