基本舒芙蕾起司蛋糕

shokisons

                                               

总是抵制不住对芝士蛋糕的渴望，也不是每天都吃，对吧？

这款蛋糕在馅料制作最后加入大量的蛋白霜，隔水烘烤后呈现松软绵密的口感。

基本舒芙蕾起司蛋糕  6寸活底圆形模具

原料：

海绵蛋糕1片；

面糊：

牛奶150毫升；细砂糖20克；低筋面粉40克；蛋黄2个；奶油奶酪160克；蛋清80克；细砂糖40克；

做法：

1。准备材料；

2。将细砂糖和低粉混合均匀；

3。锅中倒入牛奶，开火煮沸，倒入低粉中搅拌均匀，用滤网过滤；

4。用中火边煮边搅拌呈浓稠状；

5。加入蛋黄（一次加一个）搅拌均匀；

6。将奶油奶酪用打蛋器打成柔软细致状；

7。加入混合均匀的低粉面糊搅拌均匀；

8。参考：  http://m.meishichina.com/blog/539795/#0-qzone-1-25185-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440中8-11步骤，制作蛋白霜，分两次取蛋白霜加入面糊中，用橡皮刮刀从下至上翻拌均匀；

9。烤好的海绵蛋糕切成片；

10。将烘焙纸剪成和模具大小一致的圆形底部和侧边比模具稍长2厘米的长条形，铺好；

11。将蛋糕片放入；

12。将步骤8中混合均匀的面糊倒入，将蛋糕模放在深盘上，放入烤盘中，注入约80度的热水至6、7分满；

13。放入预热好的170度的烤箱，中下层，烤50-60分钟（根据自己烤箱的温度调整）；（注水可将烤盘放进预热好的烤箱后，用长嘴壶注入，这样要稳妥些）

14。烤好后趁热脱模，撕下烘焙纸；