茼蒿鸭胸炒鸡蛋

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特别喜欢吃茼蒿，可是只是在涮火锅或者下面条的时候吃，昨天在超市遇见叶菜买一赠一，回来查了一下菜谱才知道茼蒿也可以凉拌和炒，甚至放汤，而且炒的方法还很多，清炒炝炒，蒜蓉，炒肉炒鸡蛋……

早晨我在冰箱翻了翻找出了一块上次做盐煎肉没用完的鸭胸，可是太少了，干脆又拿一个鸡蛋炒个大杂盘算了。

炒完觉得量有点少，还不如切点胡萝卜丝呢

主料：茼蒿，鸭胸，鸡蛋

辅料：蒜蓉

调料：盐，蔬之鲜，糖，醋，酱油，生抽，干辣椒，花椒，胡椒粉，白酒

1，将所有材料准备好，鸭胸切片用白酒和胡椒粉腌一会。

2，茼蒿下沸水焯一遍，加一点盐，油和蔬之鲜。

由于茼蒿还要炒，所以用开水烫一下就赶紧捞上来过凉水，切段备用。

3，锅内油热后煸花椒干辣椒和一半蒜蓉，蒜蓉变色后将三种东西扔掉。

4，鸡蛋打散加白酒和胡椒粉挑匀，大火摊开搅散盛出备用。

5，此时锅内没有什么油了，直接下鸭胸煸炒，鸭胸自己会出油所以不用担心包锅。

6，肉两面都变色稍微有些焦黄时放茼蒿，水要挤出去。

一定要快速翻炒。

7，把剩下的一半蒜蓉放进去，加：白糖，蔬之鲜，醋（2-3滴），酱油少许.

快速翻炒

8，加点生抽（汤勺半勺），加鸡蛋翻炒均匀后关火，撒一点盐，用锅内的余温将盐拌匀。

成品：

配上红豆薏米水当主食，美好的午餐啊。

本想在鸡蛋里加点虾皮，结果忘了，吃的时候庆幸亏了没加虾皮，不然味道和茼蒿的清香就相冲了。