【草鲜禾堂大樱桃试吃报告】-------樱桃丹麦酥

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水嫩甘甜，樱桃无疑是这个季节最热销的水果之一，

但樱桃成熟期只有短短一个月，眼下正是北方的大樱桃成熟的季节、好吃的季节。

从营养成分上分析，樱桃和其他水果相比，营养含量没有特别突出的地方。

每10 从营养成分上分析，樱桃和其他水果相比，营养含量没有特别突出的地方。

每100克樱桃中含200多微克的胡萝卜素、维生素C10毫克、也含有一些钾、锌等微量元素，有的樱桃中含铁比较高。

一般情况下，樱桃的供应时间不会太长，吃的量不会太多，

因此，它的营养贡献也没有经常吃的水果大，更多的是满足口味。 0克樱桃中含200多微克的胡萝卜素、维生素C10毫克、也含有一些钾、锌等微量元素，有的樱桃中含铁比较高。

一般情况下，樱桃的供应时间不会太长，吃的量不会太多，

因此，它的营养贡献也没有经常吃的水果大，更多的是满足口味。

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提供的有机樱桃

草木生鲜，禾果一堂    为耕者谋利，为食者造福

丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。

这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。

丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，

将经过低温发酵的面团滚压成厚的面片，再进入折叠工序，

使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，

面皮和油脂互相隔离不混淆。

出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。

因为制作时间长，这类面包的款式相对较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包。

这种面包多同吉士酱、水果等组合起来烘烤，是点心类的一种面包。

【材料】

高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖50克，黄油20克（和入面里），

奶粉12克，

鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水88克，樱桃果酱适量，

黄油70克（裹入用油)

【做法】

1、准备材料。

2、将除去裹入用黄油以外的所有材料放入盆中。

3、揉成面团，用力的揉，直到面团起筋。把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2倍大。

4、裹入用黄油切成片用保鲜膜包住，用擀面杖敲打成片状，放冰箱冷藏

20分钟。

5、将醒发好的面团擀压成平片，去掉黄油上的保鲜膜，将黄油片放

在中间。

6、将两边的面皮向中间折叠把黄油片包裹起来。

7、先将底边的面皮用手压死，把面皮里的空气向上擀赶出去，再

将顶端的面皮压死。

8、用擀面杖将包好黄油的面团由中心向四个角的方向擀成一张厚

约25px的长方形面片。

9、将面片等分成4折，将左右两边的面片向中间折叠。

10、再将两端向内折叠（叠被法）。用保鲜膜包裹好，放入冰箱中

冷藏20分钟。

11、取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分

钟左右。

12、取出冰箱中的面皮，放置片刻至稍回软，揭去保鲜膜，小心地

擀压成厚的大面皮。将千层酥皮切割成10×250px的正方形

13、将切好的正方形对角折叠。

14、一对角切开，另一对角不切断

15、切开的正方形如图。

16、将切断的两对角的交叉，形成一个坑状。

17、中间挤入樱桃果酱。【樱桃果酱的做法】http://home.meishichina.com/space-6357690-do-blog-id-599221.html

18、表面抹蛋液入预热190℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。

 

【贴士】

1、配方里的水不要一次加入，要根据自家的面粉一点一点加。

2、室温下黄油很容易融化，所以要放入冰箱冷藏，在操作。