奶香饼——教你一个处理打发过头奶油的方法

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      天气热了，习惯了将奶油从冰箱拿出来就打发，可这次得了一个大教训，奶油打过头了，没法用了。看着豆花似的奶油，不知道该怎么办了，丢掉了浪费，不丢掉。。。可又怎么吃呢。后来呢。。。。就有了这个奶香饼，加了奶油的饼，从加工到成品再送到嘴里，那个奶香味呀，一直都有着香香的奶味。

      原料：面粉190克        玉米面50克        奶油50克         泡打粉（无铝）1克        发酵粉1克         水110克      食用油适量

      步骤：

1、原料：将玉米面、面粉、泡打粉混合。

2、这是被打发过头的奶油。

3、发酵粉加入水，静置一会儿。

4、将奶油倒入面粉中，搅拌均匀。

5、将发酵粉加到面粉中，用筷子搅拌均匀。

6、用手将面粉揉成光滑柔软的面团，放置饧发30分钟。

7、饧好的面团。

8、将面团移到面板上，按揉使面团紧实，搓成长条，分成四等份。

 

9、将小面团擀成圆面片，厚度约0.5厘米。盖上湿布饧发15分钟。

10、开火，锅内倒放油，放一张饼坯进行烙制。饼坯慢慢膨胀，并鼓起气泡。

11、翻面再烙，至两面金黄色，取出。

12、装盘，切块即可食用。

小提示：奶油中有水分，面粉的吸水量也不同，所以添加水时，要注意水的用量。喜欢吃甜口的朋友，可以加适量的糖，但是要注意糖的用量，或者可以使用耐高糖发酵粉。打发奶油的时候，我已经放了糖，但掺在面粉中就感觉不到有多甜了。