蜜汁叉烧肉

新世纪牛人

                                               

蜜汁叉烧肉，

选用猪的梅花肉，经过了叉烧酱和蚝油等佐料的腌制，

口感紧实，甜中有香，

是佐餐和下酒的极好的搭档。

 做了这蜜汁叉烧肉，深得俺家的无肉不欢的小主的赞美之词。

 

 原料：猪梅花肉  800克  叉烧酱 30克  蚝油 25克  绵白糖 30克  食盐 8克  黄酒20克

红曲粉 3克  姜丝 20克  蜂蜜20克

制作：

1、 将梅花肉放进料理盆内，放入叉烧酱、蚝油、白糖、食盐、黄酒、红曲粉、姜丝抓匀；

2、用叉子在肉上扎些眼，使猪肉更容易入味，放进冰箱冷藏室内腌制过夜（腌制的时间久些味道更好）；

3、将腌好的梅花肉放在锡纸上，将腌肉的料汁倒在肉上；

4、锡纸包好后，放在烤盘里；

5、入烤箱，上下管190度烤制40分钟后，打开锡纸包；

6、将肉放在烤架上，将提前调好的蜂蜜水刷在肉上（烤架下接着烤盘，防止蜂蜜水滴落）；

7、将烤架再次放进烤箱内，开上管180度烤20分钟，这期间，再取出将肉翻面刷蜂蜜水；

8、烤好后，在烤箱内焖会儿，取出，晾凉后切片即可。

小窍门：

加了佐料的肉要多腌制些时间，味道更好。