肉松面包卷

Heellaker

                                               

第一次做面包卷，表面有些开裂。馅料十足、咸香美味，总还是可以弥补外观上的不足。继续加油！

 

主要材料：高筋面粉160克、低筋面粉60克、蛋液25克、水100克、奶粉8克

主要配料：细砂糖30克、盐3克、干酵母4克、黄油22克

制作过程、步骤

 

1、称取除黄油以外的所有材料，放在盆中。

2、搅拌成团至无干粉，放入面包桶。

3、启动面包机开始第一个和面程序，定时13分钟。

4、和面程序结束，面团光滑，加入软化的黄油。再次启动和面程序，搅拌面团至完全扩展阶段。

5、取出面团，放在盆中，室温发酵。

6、大约40分钟，面团发酵两倍大。

7、取出面团，撒适量干粉，面团完全排气。

8、排气后的面团适当松弛，擀成与烤盘尺寸大小相当的面片，垫好油纸防粘，面片放入烤盘二次发酵。

9、二次发酵结束，面片厚度两倍，用叉子均匀戳小洞，刷一层全蛋液，撒适量白芝麻、葱花。烤盘放进事先预热的烤箱中层烤制，温度180度，时间18分钟。

10、烤至面包表面金黄，取出放在烤网上，撤去油纸。

11、面包晾至手温，铺好油纸，翻面后去除边角，均匀抹沙拉酱，撒上肉松，卷起并卷紧定型。

12、面包卷定型后，切小段。面包卷两端抹沙拉酱，沾满肉松即可。

 

小贴士：面包卷起时，可在卷起的一端划几道口子，不要切断，更好操作。烤箱温度、时间仅供参考，根据自家烤箱脾气自行调整。