鲜美滑嫩好营养的榆黄菇炒蛋

lebron85553

                                               

周二，因熊孩子早起去外地的游乐场玩，所以很难得的起了个大早，送他去了旅行社，然后，顺路去了我们小城最大的南菜市场。南市场离我住的地较远，所以我一年也不去了一两回。以早市批发为主，各种海鲜和菜那的最全，最鲜，价格也最便宜。

榆黄菇，就是我在菜市场发现的。也许，这菇早就有卖，但我还是第一次见。那娇嫩的色泽，柔柔弱弱，嫩嫩的，就那么吸引了我。摊主介绍说可以炖汤，炒蛋，口味与蟹味菇相似，价格也不贵，八元一斤，毫不犹豫的买了点。

中午就回家试验了榆黄菇炒蛋。榆黄菇是黄色的，蛋是黄色的，所以，我在菜里增加了黄瓜和红椒来配色，红椒只用了少许，不辣，黄瓜用的是本地特产的地黄瓜，脆脆的，肉质厚，很适合炒食。

家人尝了后，说榆黄菇略带一点菇的草腥味，跟蟹味菇还是有区别的，不过，味道还不错，下次试试别的做法。

所用材料：

榆黄菇 鸡蛋黄瓜红椒

具体做法

1将榆黄菇洗净撕成小块

2黄瓜切薄片，红椒切小段

3鸡蛋打散后，放油锅中

4快速翻炒定型，保持其鲜嫩出锅

5利用锅中底油，放中榆黄菇

6快速翻炒至菇变软，加入黄瓜片同炒片刻

7加入鸡蛋炒匀

8加入红椒炒匀

9加盐调味出锅。

黄瓜的加入，正好调节了榆黄菇和蛋的口感，整道菜，有脆，有嫩，有滑，各种滋味在口中交溶汇合，成为一道营养美味。

小贴士：

这是一道快手菜，大火快炒，黄瓜一定不要炒蔫，要保持其脆感

科普下：榆黄蘑学名金项侧耳，又名金顶蘑，是一种色美味鲜的野生食用菌。榆黄蘑营养成份很高，含有大量蛋白质、脂肪、糖类和矿物质，以及多种维生素和增鲜剂谷氨酸钠等有机物质，有“素肉”之称，是烹制菜肴中不可多得的美味，可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩.榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症。榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产，它色泽艳丽，体态优美、气味醇香，质地脆嫩、口感细腻，是一种难得的食用菌和药用菌。(摘自百度)