自制爽滑解暑仙草冻小秘籍

靈起點

                                               

我所说的仙草冻，
其实我们这儿从来就是把它叫做凉粉。
我是后来才知道，在我们大中国，
大名鼎鼎的凉粉原来可以是截然不同的两样食物。
有拌蒜蓉辣椒油的咸味凉粉，
而我们吃的是类似龟苓膏的甜味凉粉。
任何跟旧时光和岁月有关的食物总是最能打动人心的。
凉粉就是打小就在我心里留下美好印象的食物。
那时候我还是一班堂兄堂姐们的跟屁虫，
她们当时或许是在做作业，或许是在打牌，记不清了，
然后外面传来了叫卖凉粉豆腐花的声音，
不知道是谁的提议呢，
买了好几碗凉粉，
没有零花钱的小屁孩就是撑吃的。
二十多年前的凉粉，
都是村民用仙人草熬了煮成的，
有微微的青草苦味。
当然，我记住更多的是糖浆甜甜的味道和凉粉爽滑的口感。
如今，再也很难买到自己用仙人草熬的凉粉，
小孩子们却依然像我们那时候那样喜欢这吃起来滑溜溜甜甜的食物。
外面的市场有现成的凉粉粉买，
买回来做了几次，
总结出了小窍门了，
其实，就算看起来很简单的事情，
有时候做起来也可以做得一团糟，彻底失败。
所以，小秘籍是非常重要的。

材料
　　
清水 2.3千克
黑凉粉粉 100克
蜂蜜或糖浆 适量

芒果

椰果

做法

1. 将黑凉粉粉倒入大碗里，放入少量冷水，约220克，慢慢搅拌，把黑凉粉粉调成无核稀糊状。


2. 锅中放入清水（约8至9碗水），烧开后转中火，将稀释好的粉末倒入沸水中，不停地搅拌，等再次烧开后关火。


3. 冲好的凉粉液体，必须过滤一遍，未能过筛的，弃之不用。


4.等待冷却，冷却至常温后成糕状，等黑凉粉变凉后放入冰箱，冰凉后，效果更佳！


5. 将凉粉切成小丁，加入蜂蜜，拌匀,加上芒果丁和椰果。

Tips:
1.粉浆过滤是保证凉粉爽滑细腻的关键。

2.当然还有最重要的一点，用来稀释黑凉粉的冷开水不能多，否则再煮时肯定会结团，甚至完全失败。