家常烧茄子------好吃不油腻

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      漂亮的红绿椒颜色，加蒜香的茄块，这就是我家的烧茄子。

       原料：红椒20克        绿椒20克        茄子100克       洋葱10克        蒜3瓣          盐适量         生抽8克         蚝油5克         花椒粉1克          淀粉6克        清水适量        食用油适量

       步骤：

1、原料：红椒、绿椒、蒜瓣、洋葱、茄子。

2、茄子切2厘米左右的块，红、绿椒切块，洋葱切碎，蒜拍扁切碎。

 

3、蒜碎中加盐、生抽、蚝油、淀粉、清水调成调料汁备用。

4、开火，锅内倒入油（比平时炒菜稍多一点油），加入洋葱碎，炒至洋葱发黄，出香味。

5、加入茄块，翻炒，多炒一会，让茄块吸收剩余的油分及洋葱的香味。

6、加入刚刚没过茄块的清水。

7、加入花椒粉，翻匀，加盖焖一会儿。

8、当茄块九成熟时，加入红、绿椒块，翻炒几下。

9、当红、绿椒刚刚断生，加入调味汁，大火收汁，翻炒均匀，待汤汁收浓，茄块均匀的挂上调味汁，关火。

10、盛盘。

小提示：要掌握好火候，红、绿椒刚刚断生就加入调味汁，关火，否则彩椒过火，就失去了鲜艳的颜色。此菜蒜香浓一些，如果不喜欢蒜的味道，可以少加蒜，可以加适量白糖，那味道就是另一种风味了，这种味道的烧茄子味道也不错的。