下饭菜 — 蒜香豆干五花肉

昶吉萍

                                               

以前去湘菜馆吃饭，最爱吃的就是攸县香干了，薄薄的五花肉煸炒的肥而不腻，豆干吸收了蒜苗和辣椒还有五花肉的香味，香香辣辣的很下饭，自从发觉超市有这种五香豆腐干销售后，便开始自己在家做这道菜了，自己做的更符合家人的口味，少辣少油，是他们能接受的程度，每次都吃的连盆边剩的蒜苗都不放过。。。
食材：五花肉 150克 蒜苗 2根 香干 4片 豆豉 50克
盐 适量 油 适量 酱油 1汤匙 蚝油 1汤匙 白糖 少许
鸡粉 少许 小米椒 少许

1. 准备蒜苗、五花肉、香干。
2. 五花肉切薄片，蒜苗洗净去须，头尾分开切段。香干用开水泡洗干净，切薄片，豆豉洗净沥干水。
3. 热锅，下五花肉煸炒出油，至两面焦黄色。
4. 加入蒜梗部分和豆豉爆炒片刻。
5. 倒进香干片，撒些清水继续翻炒均匀。
6. 调入盐，继续拌炒。

7. 调入酱油。
8. 调入蚝油。
9. 调入鸡粉，少许白糖。
10. 倒入蒜苗。
11. 翻炒均匀，撒下小米椒粒。
12. 关火，出锅~

食尚小贴士：喜欢吃辣一些的可以多放辣椒，五花肉尽量切薄片，先煸炒出油再放入其它配料一起炒。肉类想切薄片，买回洗净在冰箱急冻室冷冻一小时左右取出再切片，想切多薄都行。