合饼卷菜

老实男娃

                                               

在这炎热的夏天，清爽口感的主食总是会增加食欲。有饼有菜的卷饼作为早餐很适合，再配上一杯牛奶或是米糊，补充一天的能量。喜欢的朋友动手试试吧！

主要材料：中筋面粉150克、温水90克、辣椒1个、胡萝卜1小段、土豆1个、鸡蛋1个、培根1片、大蒜2瓣、

主要调料：黄酒1小勺、盐适量、生抽1小勺、花椒粉适量、辣椒油适量、色拉油适量。

制作过程：

1、中筋面粉150克加温水90克和成柔软光滑的面团，松弛15分钟。

2、材料集合图。

3、鸡蛋打撒，加盐、黄酒混合均匀。

4、平底锅烧热，放适量色拉油，油热倒入蛋液，煎成蛋皮。

5、土豆去皮切细丝、清水冲洗去除淀粉、沥干水分，辣椒切丝、胡萝卜切丝、培根切丝、大蒜切末、蛋皮切丝。

6、炒锅烧热放适量色拉油，油热放入大蒜爆香，放入培根煎香。

7、依次放入辣椒丝、土豆丝、胡萝卜丝翻炒均匀至断生，再放入蛋皮丝翻炒均匀。加适量花椒粉、生抽、盐、辣椒油调味。

8、炒好的土豆丝盛出备用。

9、取出面团，撒干粉防粘，将面团揉均匀搓成长条形。

10、用利刀分成6个大小均匀的小面团。

11、将面团按扁，其中3个面团刷一层薄薄的色拉油。

12、没有刷油的3个面团分别与刷过油的面团重合。

13、将面团擀开成为薄饼，不破的情况下，越薄越好。

14、平底锅烧热，刷一层薄薄的色拉油，放入面饼，煎至面饼中间有小气泡鼓起，翻面。

15、继续煎至薄饼中间鼓起即熟。

16、取出薄饼，趁热将两张薄饼分离开。依次煎好所有薄饼。

17、晾至薄饼微温。取一张饼，中间放适量土豆丝，左端折起盖住土豆丝，再将上下两端折起来即成。

18、依次包好所有卷饼。

小贴士：

1、面团湿润，水分含量多，薄饼才会柔软。水分是面粉重量的60%。

2、火力要稍大些，薄饼很快煎熟，水分失去少，饼的口感不会干。

3、如果使用不粘锅，煎饼不刷油也没关系。

4、两个面团重合一定记得刷油，薄饼煎熟才会分开，薄饼擀开越薄越好。

5、卷饼配菜根据个人口味随意搭配，水分含量少的蔬菜比较合适。