【如何清洗猪舌】--- 厨房小窍门

情感脉脉

                                               

猪舌的肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，煮熟后无纤维质感。

不论酱、烧、烩、卤、熏，味道都很独特，是极不油腻的美味佳肴。它含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。 很多酒店的卤水拼盘里都会有，其实自己做也相当简单的。

热浪滚滚的夏天，备上一锅好卤，时常做些卤味，减少炒菜的次数，少让自己汗流浃背，轻松过苦夏。

卤水猪舌，是我经常会做的一个菜，除了简单，我还喜欢的清爽不油腻。

经常有朋友问我猪舌该如何清洗，于是借着这次又开卤的机会，记录了一下清洗的步骤。

关于卤水猪舌的做法，以前已经发布过日志。

不过很奇怪，26号晚上我没更新完去休息了，保存在草稿箱的，为什么这会准备来接着编辑时看到并没在草稿箱，而是变成了发布的日志呢？如果现在发布出去，管理员会重新审核或者看到的话，还请麻烦看看是怎么回事哈。

=======================【清洗猪舌】======================

原料：猪舌一条、葱姜适量

工具：刨刀一把

1：新鲜猪舌先清洗一下。

2：烧开一锅葱姜水，目的是去腥，放入猪舌。

3：煮至水开后，调入一汤勺料酒，继续煮约3到5分钟。

4：取出，放入凉水里。

5：用一把普通的刨刀，刨去猪舌上的白色物体。

6：整体刨干净。

7：包括下面的也要刨干净。

8：然后用剪刀把上半部分剪开。

9：把这里面的粘液也要全部清洗干净，然后进行冲洗，最后就可以做卤味了。