杂粮煎饼果子

天海南北

                                               

前几天看了电影《煎饼侠》，我笑点比较低，从头笑到尾，太可乐啦!看到煎饼侠很潇洒的打出两个鸡蛋、撒出一把葱花的时候，我就想象着煎饼侠摊出的煎饼果子肯定很好看、很好吃。馋死啦！流口水喽！哈哈

药、药！切客闹！煎饼果子来一套，我摊的煎饼果子要不要！金黄喷香好味道！呵呵，唱完了，该摊煎饼啦！

先做薄脆

原料：面粉70克  油10克  盐少许  水 60克

做法：

所有材料混合均匀，静置1个小时

没照片片，混合好的是面糊，不成团的

油纸裁成16*10厘米大小，抹少许油，放少许面糊，拉匀

油纸会和面糊分离，捞出还可继续使用。

炸至金黄色捞出控油。

好像我的面糊抹厚了，继续努力改进。

煎饼的做法

原料：玉米面60克  白面200克 （因为我只有这两种面粉，童鞋们如果有其他杂粮面粉可以随意搭配） 水270克  泡打粉1.5克

做法：

玉米面、白面、泡打粉混合后，加水调成面糊。我调的面糊有点厚，用筷子挑不太起来，所以摊好的面饼有点厚。其实调成可流成一条细线的细面糊就好啦！鏊子烧热，舀一勺面糊倒在鏊子上，赶紧用竹蜻蜓转圈刮，摊成一个单饼。具体动作不好形容，建议去煎饼果子摊位上多观察下，看看人家怎么摊的。

看看网购的竹蜻蜓和鏊子

看看我新入手的鏊子，放在煤气灶上，真心好用。做好的饼，厚薄不是很均匀啊！因为头一次做，以后会慢慢改进滴。

打入一个鸡蛋，用竹蜻蜓摊开，撒上香椿芽末或葱末韭菜末，鸡蛋半凝固后，捏住两边给饼翻个个儿

翻个儿后，抹上甜面酱，放上薄脆，叠起来就可以吃啦！

味道还是很不错呦！不过感觉这种薄脆做法不是很脆啊，抽空找个其他配方试试。里面也可以卷油条啥的，自行发挥吧！