酸酸甜甜的小零嘴【柠檬饼干】

小蓝企鹅

                                               

这款饼干是参照君之的方子做的，酸酸甜甜的口感好特别。食尚本来就不爱吃饼干类的零食，这款饼干还能吃上一两块，前几天小吃货说想吃饼干，这句话挂在嘴边当成顺口溜了，经不住她的死缠烂打，软泡硬磨，硬着头皮尝试做一点吧，孩子的心目中父母无所不能、无所不会，强大的很，殊不知妈妈也有好多的不懂，也有不会做的美食，天下父母心，父母在孩子面前必须强大，给她最安全、最温暖的呵护。。。

　　饼干黄油足、糖分高、热量也高，不想给孩子吃太多，所以很少做，翻阅我以往的食谱，饼干类菜谱几乎没有，好在有点厨艺底子，才能轻松把饼干制作出来，不至于让小吃货失望。食尚也有小小的成就感哦~恰逢端午节放假，小伙伴们来家里串门，饼干一端出来一扫而空。这就是我想要的效果O(∩_∩)O~

备好食材，准备制作：

　　低筋面粉  100克     黄油 65克     糖粉 50克    柠檬皮屑  1小勺     盐1/4小勺

　　新鲜柠檬汁  15毫升     

称量好所需食材，新鲜柠檬洗净，用果皮刀刮出表面黄色的柠檬皮，注意要把白色部分去除，否则口感会有苦涩味，柠檬去皮屑后对半切开，挤出柠檬汁，剔除柠檬籽，黄油放在盆子里，盆子放在温水上面，黄油隔温水水软化后，把糖粉、盐倒入盆里。搅拌使糖粉和黄油混合均匀。黄油不需要打发。倒入柠檬汁、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。再倒入一小勺柠檬皮屑。

用橡皮刮刀（没有橡皮刮刀，用木铲代替了）充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。把圆柱形面团用保鲜袋裹起来，放进冰箱冷冻1小时左右，直至把面团冻的坚硬，取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上。

放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。

食尚小贴士：最佳取柠檬皮屑方法：手握整个柠檬，用刨丝刀轻轻擦出表面的柠檬皮屑，不用刀切，直接成皮屑了）这款饼有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非常好吃。滚面团棒时，如果觉得面团太粘手，可以先放到冰箱冷藏一会，使面团稍微硬一点以后再操作，就轻易多了。