辣子鸡块

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作为四川人，不爱【辣子】系列菜的少之又少~~

每逢各种宴请时，餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~

既可作为佐酒小菜，也可作为零嘴小吃~~~

大大小小，老老少少，围在一起，吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~

可是私下里，我做的【辣子】系列菜屈指可数~~~

不爱【辣子】系列菜的四川人少之又少，我家那位是四川人，却不太爱【辣子】菜，因为他受不了辣~~~~

记得有一次，他惹我生气了，其实是小事，但我打算作弄作弄他。于是我就故意做这道菜，还做得很辣。把从不流泪的他也辣的眼泪哗啦哗啦的，还不敢不吃~~~

我是边吃边忍住笑，他是边吃边忍住流泪~~~~这气氛，这情景，想想都觉得欢快~~~

【辣子鸡块】

原料：鸡肉半只，二荆条3个

辅料：植物油2大勺，老姜4片，大蒜2瓣，干辣椒20个，花椒30粒，盐2小勺，料酒10ml，生抽15ml，白糖5ml

做法：

1、鸡肉处理干净后，剁成小块；调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻；

2、二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片；

3、干辣椒剪段，花椒备好；

4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄；

5、炸好的鸡块捞出；

6、锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；

7、另起油锅，放入葱姜煸香；

8、放入干辣椒、花椒；炸出香味；

9、放入二荆条稍稍翻炒出辣味；

10、放入炸好的鸡块；

11、调入适量白糖、盐；

12、翻炒均匀后，起锅装盘。

碎碎念：

1、鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；

2、起锅的时候可撒点白芝麻；

                                       

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dabiao2008