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那天，俺家小主念叨着说： 在微博上见到黑芝麻戚风蛋糕， 想着肯定好吃，问我能做吗？ 我说：烘焙这么多年了，还能不会做戚风蛋糕嘛！ 小主喜欢的，我就有了动力， 赶紧做吧！ 做完了，小主说很像水泥砖，给我逗乐了！   
原料：鸡蛋 5个 低筋粉 60克 牛奶45克 食用油 45克 砂糖（蛋黄）25克
食盐 2克 砂糖（蛋白） 60克 黑芝麻粉 20克 制作： 1、准备好原料，鸡蛋室温下回温； 2、将蛋清、蛋黄分离在无油无水的盆里； 3、在蛋黄盆里加入砂糖、食盐、食用油、牛奶； 4、用手动打蛋器搅拌均匀；  5、筛入低筋粉拌至无干粉状态； 6、再加入黑芝麻粉，拌匀； 7、开始打蛋白，分三次加入砂糖，打至干性发泡； 8、取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊里，拌匀；  9、将拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，与剩余的蛋白拌匀； 10、将蛋糕糊倒入模具里（我用的是8寸模），在台面上震一下，震平整，放入预热好的烤箱里，上火120度、下火100度，烤制55分钟； 11、烤好的蛋糕扣在晾架上晾凉。
小窍门：  低温下烤制的戚风蛋糕，就不会开裂了。
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发表于 2015-11-8 23:25:37
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