专业大厨分享家庭版红烧肉 软糯不油腻（视频）

林沫

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红烧肉是一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，而且每个菜系均有自己特色的红烧肉。南方菜系的红烧肉以甜味为主，北方的红烧肉用的酱油和香料比较多。但无论哪种做法，都受到大众的喜爱。红烧肉口感香甜软糯，营养丰富，入口即化。

食材：

带皮五花肉 500克，冰糖 100克，

调料：

绍兴酒 150毫升，生抽 6汤匙，老抽 2汤匙，

做法：

1. 准备工作：五花肉切块。

2. 成菜：锅中放油，油热后放入五花肉翻炒，盖上盖子，炒15分钟至肉的表面出现焦黄色后，倒入150毫升绍兴酒和冰糖，生抽，老抽后，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。30分钟后再次倒入50毫升绍兴酒，然后开大火收汁，待汤汁变粘稠后，盛出即可。

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