香菇鸡肉派

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这款香菇鸡肉派，派皮酥香，派馅因为有蛋奶液，又口感浓郁。

材料：

派皮：黄油82克，低粉163克，蛋液20克，盐2克。

派馅：鸡腿一个，香菇5朵，洋葱半个，大蒜两瓣，盐少许，胡椒粉少许，料酒少许，橄榄油少许，马苏里拉适量。

蛋奶液：淡奶油60克，牛奶40克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，盐少许。

做法：

1.先做派馅。鸡腿去骨去皮，把鸡肉切小块，加料酒和淀粉腌10分钟；香菇和洋葱切丁；

2.锅里倒入橄榄油，加蒜片炒香；

3.倒入鸡肉翻炒；

4.倒入香菇和洋葱，加入少量盐和胡椒粉煸出香味盛出备用；

5.准备派皮。黄油切小丁；

6.蛋液里加入盐搅匀；

7.黄油里筛入低粉；

8.把低粉和黄油搓成小颗粒；

9.加入6；

10.和成面团，放冰箱冷藏2个小时；

11.上下铺上保鲜膜，把派皮擀开；

12.把派皮铺入阳晨8寸派盘；

13.去除四周多余派皮；

14.用叉子叉小孔，以防加热鼓起来；

15.派皮上铺上油纸，放上黄豆，送入烤箱200度烤15分钟；

16.准备蛋奶液，把鸡蛋打匀，加入淡奶油、牛奶、胡椒和盐打匀；

17.把派皮拿出来，铺上派馅，加马苏里拉；

18.倒入蛋奶液；

19.放入烤箱，200度烤30分钟。

TIPS：

    1.第二次烤的时候，烤箱要提前预热好，倒入蛋奶液后，尽快放入烤箱，以免蛋奶液浸入派皮，影响酥香的口感。

    2.这是一个8寸派盘和2寸派盘的量。

                                       

深圳天涯浪子

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