宝妈私房菜—秘汁菠菜

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夏季最受欢迎的莫过于凉拌菜了！宝妈家的这道凉拌菠菜稍稍加了一点小心思，口味马上不同！这里的凉拌油适合好多蔬菜，且做法简单，零厨艺也轻松搞定!  宝妈私家做法.

主料：菠菜 (一小捆)

植物油 (少半碗)

辅料：花椒 (一小撮)

大料 (2个)

葱段 (4小段)

姜片 (4小片)

蒜 (4瓣（拍扁）)

孜然粒 (半小把)

生抽 (适量)

米醋 (适量)

鸡精 (少许)

盐 (适量)

蒜末 (4-5瓣的量)

厨具：煮锅

分类：凉菜 咸鲜 拌 廿分钟 普通难度

做法：

1 准备葱、姜、蒜，蒜瓣拍扁

2 放到锅里，再加入半小碗植物油和花椒大料，开小火熬料油，待锅里材料变黄，把孜然粒放小漏勺里

3 炒勺倾斜，装好孜然的漏勺浸在油里，小火接着熬，（孜然粒放漏勺里，是因为孜然粒小，不好捞），锅里材料焦黄，即可关火，控出漏勺里的油，把孜然倒掉

4 捞出锅里的所有材料不要，倒出料油晾凉备用

5 菠菜摘洗干净，待锅里的水开后，加入少许盐和几滴植物油，放入菠菜焯水

6 菠菜焯好后捞出，放到凉水盆里冷却

7 菠菜攥去水分，切小段

8 切完段后再攥一下水放盆里（别太干），抓散，加入蒜末，料油、盐、生抽、米醋、鸡精拌匀

9 拌好的菠菜

装盘，上边切少许胡萝卜丝点缀

小窍门：

1 料油里的孜然量稍多些，这个油适合绝大多数凉拌菜 2 菠菜别焯太烂，一拌就成泥了 3 拌菜的时候，蒜末量大些

                                       

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