墨尔本餐饮行业已死 复活节15家餐厅酒吧倒闭(组图)

澳洲校园观察

自疫情之后，餐厅关门已经成了常态了。 从2022年的全聚德，到去年宣布彻底关门的Calia，不少人也在后疫情的三年里接连失去了不少自己常常光顾的餐厅。

但经济形势依然不好。 生活成本危机的加剧不仅体现在物价高，银行加息，房价暴涨上，商家们的“生存成本”也越来越高。 而这次复活节的假期，也成了压死骆驼的最后一根稻草。

在复活节前的几周甚至几天，维州附近大片餐馆都接连宣布关门。 即便是即将到来的繁忙的复活节，也拯救不了他们—— 位于Hepburn Springs的Frank and Connie’s Kitchen老板Caliopi Buck说，与其正常营业，实际上关门停业，仅支付房租要划算太多了。

他说，“我真的很担心我们行业的长期生存。” 而这次复活节长周末，也是Frank and Connie’s Kitchen的最后一次营业。 Caliopi与其合伙人Cara Kunze在过去几个月里，一直在努力削减成本，但现在已经没有什么可削减的了。

Caliopi表示，营业额下降的实在是太夸张了，因此不得不出售这家餐厅和附近的Harry’s Cafe。 不仅仅是Hepburn Springs，墨尔本附近的多个旅游热门目的地也撑不住了。 Ballarat，Bendigo，Beechworth和Geelong等地的餐厅，酒吧，咖啡馆和商店都被迫永久关闭。 Ballarat著名的披萨餐厅The Forge老板Tim Matthews上周一已申请破产。

而对他而言，最难以负担的就是银行的加息。 他说，“每次储备银行宣布再次加息，我都能看到我们的收入急剧下降。” “再加上疫情期间积累的债务，员工短缺，能源和生产成本增加。” “现在，收入已降至疫情前水平的50%，压力实在是太大了。” 而这家从2012年开到现在的The Forge，不得不宣布进入破产重组。 不仅仅是The Forge，大约是同一时间，酒店企业家和酿酒师John Harris在Ballarat开了一家屡获殊荣的酒吧Mitchell Harris。

但现在，Mitchell Harris也面临出售。 “我们仍然在盈利，但花钱购买我们提供的优质葡萄酒和食物的人越来越少，来这里旅游的人也越来越少。” 游客不来了，持续的营业额减少也让John难以生存。 目前，John计划在找到新主人之前继续经营酒吧，并将酿造葡萄酒，扩大他蓬勃发展的朗姆酒酿酒厂。

那究竟是什么压死了他们？ 店主们都将其归咎于不断上升的利率削减了可支配收入，电力成本上涨，政府对酒类许可证增税以及更高的保险费。 Ballarat商业首席执行官兼维州地区商会联盟主席Jodie Gillett说，如果不采取任何措施，更多的地方餐馆将在未来几个月被迫关闭。

“这就像是又一次针对这些企业的‘大流行’，但这次，已经没有人能给他们财务帮助或捐款了。” “为了从疫情中恢复，偿还债务，面对增税，解决员工短缺、技能短缺，甚至还要面临干旱、洪水等自然问题，很多人都处于崩溃的边缘。” 倒闭关门的潮流像洪水一样冲刷了多个行业: Beechworth餐吧The Empire以及隔壁曾经备受欢迎的咖啡店Amandhi’s已停业；

Bendigo以酸面包闻名的面包店The Good Loaf和The Subtle Eye Cafe也在今年宣布关门； 充满巴黎风情的甜品店Blue Bird Patisserie去年也关门了；

在Geelong，高档酒店Ambergris Hotel已经关闭；

图为Ambergris Hotel老板David Ellis与主厨Jackson Wilde 位于Maldon的三家酒店Le Sel、Franco’s和The Kangaroo Hotel，也在最近几个月相继关闭。 上周，位于Ballarat的鸡尾酒吧Comfort of Strangers和迄今为止已有70年历史的Evans Bakery都宣布了永久的停业，与他们忠实的顾客道别。 在远隔半个墨尔本之外的Mornington半岛Flinders小镇，当地人十分喜爱的意大利餐厅Donna Maria也将在未来几周内宣布停业。

不过，一旦酒类许可证获得批准，其店主将在居民较多的Mount Eliza开设一家名为Bau Bau的新餐厅。 Donna Maria的合伙人Clinton Trevisi说，Flinders的午餐生意已经死了。 他还提到了在这个富裕的海滨小镇却很难找到年轻的员工。

不仅如此，还有持续影响游客的不可预测的天气，以及瓶装液化石油气比城镇天然气贵四倍的事实，这些都是Donna Maria关闭的原因。 Ballarat商业首席执行官Gillet展示了她在当地企业收集到的数据，数据显示： “2023年10月，一家企业的电费为5500澳元，现在已经涨到了8000澳元。”

“2022年的酒牌价格是1000澳元，现在是3400澳元，就连房屋保险都上涨了40%。” Gillet表示，“这在很大程度上是政府的繁文缛节，我也一直试图与高级部长们交谈，告诉他们该地区经济有多糟糕。” “离墨尔本市中心越远，情况就越糟。” 她还向大家发出了邀请，“如果你负担得起的话，来Ballarat和我们一起吃饭吧。” “这里真的很漂亮，餐厅和咖啡厅的味道也很棒，我们供应新鲜的时令当地农产品，热情好客，欢迎你来！”

目前，维州政府已承诺投入1.7亿澳元，支持举办新的活动和吸引游客，并提供更多住宿，以帮助当地旅游业发展。 一位发言人表示，“旅游业是区域经济的重要组成部分，在支持我们州的经济中发挥着重要作用，游客就是这些企业的生命线。”