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不做柚皮糖很多年。忽然抽了风，要重操旧业。 四个柚子皮，还没进行到一半就开始后悔。这不是个轻省的活儿。反复浸泡挤水，就不是个好差事，还没挤到一半，开始埋怨自己，纯属找累。然而箭已出弦，还是让它走完全程算了。待到上锅熬煮，不见明水，开始反复挤压，将柚子皮中的水挤尽榨干的时候，有点儿想抽自己嘴巴。终于再也挤不出水分，开始慢慢翻炒，烘干表皮，心里直嘀咕，再也不要有下次了。 一边打着退堂鼓，一边还是坚持着做完柚皮糖。虽然大功告成，颇有成就感，还是只想到一个字，累。。。。再有下次不了？。。。   用料：柚子皮1000克，冰糖700克，水适量，盐适量  柚子削去表面黄皮，切掉顶盖，剥出柚子不用。将柚子皮切成约6*1厘米的长条  倒入大盆，加盐用热水浸泡30分钟以上。挤干水分，用清水漂洗挤干三次，  倒入锅中，加入冰糖和水，置火上大火煮沸。煮制锅中不见水分，转中火，边煮边用勺将柚子皮中的水分挤出，直至再也挤不出水分  转小火，用筷子将柚子皮拨散，不断翻炒至柚子皮表面变干，熄火，摊开晾凉，密封保存或食用  据说这东西润肺止咳，不过糖吃多了不好  
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发表于 2015-11-25 11:51:34
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发表于 2016-1-10 21:38:48
