温暖冬日----酸菜白肉

kimeking

                                               

酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。

乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。

大白菜大量上市的季节最适合积酸菜。我没有积过酸菜，

一是没有地方放积酸菜的缸，

二是北京有一家卖豆汁的老字号，他家用豆汁积酸菜，味道和一般的酸菜不一样。

我们每年都会去一两次买他家的酸菜。

酸菜白肉这道菜我也很喜欢，我喜欢酸菜，胖子喜欢白肉，刚好各取所需。

酸菜中的白肉，常选五花肉，因为五花肉肥瘦兼顾。

酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，

还有补充皮肤水分、美容健体的功效。

【材料】

酸菜500克，五花肉150克，料酒2汤匙，大葱15克，生姜8克，桂皮1段，

香叶1片，八角1个，胡椒粉4克，盐3克

【做法】

1、准备材料。

2、将酸菜清洗干净切成细丝备用。

3、粉丝用凉水泡软。

4、锅中加清水放入清洗干净的五花肉，加料酒、桂皮、八角、葱、生姜。

大火烧开后，转中小火煮熟

5、将煮熟的五花肉切薄片备用。

6、锅中加底油小火爆香葱末。

7、下入酸菜翻炒出香味。

8、另起砂锅加入煮肉的原汤，将泡好的粉丝放入，加入炒好的酸菜一起煮。

9、上面摆放好煮熟切片的五花肉煮10分钟，加盐、胡椒粉一起煮熟即可。

【贴士】

1、切酸菜丝时要将酸菜的帮先削薄再切丝。

2、煮白肉时要将上面的沫子打干净再继续煮。

                                       

郁蓝晴空

voodoo2003

cx235