酸辣金针菇

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　　冬天了，可心里对于凉拌菜始终是难舍难分，不敢忘却。

　　

　　金针菇又名聪明菇，因其富含多种对人体有益的元素且可以适合多种烹饪方法，因此上金针菇是很讨喜的一种食材。金针菇焯水后，把干红辣椒油炸后再斩碎成辣椒碎用来调制口感酥脆焦香，用味极鲜、陈醋，香油和香油做成味汁，这样调制的金针菇味道酸辣适口，极具诱惑。

　　[材料]：金针菇、干红辣椒、精盐、植物油、味极鲜酱油、香油、陈醋

　　

　　1、金针菇切掉根部，煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用。

　　2、锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。

　　3、把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。

　　

　　4、把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐。

　　5、倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋。

　　6、调入香油，调匀。把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可。

　　

　　1、干红辣椒炸制时勿要炸过，否则发苦。

　　

                                       

罗加久

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