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我习惯将四季豆掐成5厘米左右的小长段,焯水后再大火炒~~~老公则喜欢将四季豆切成丁,大火生炒。也许是四季豆切成丁后再烹饪,更入味。 简简单单的家常菜,在忙碌的时候常常会炒出一大盘来,配着米饭吃,三餐中的两顿就完事了。注重营养,健康的亲们,可被学我哦。
【四季豆炒肉丁】
原料:猪肉200g,胡萝卜1个,四季豆200g 辅料:植物油1大勺,干辣椒3个,花椒10粒,盐2小勺,料酒5ml,生抽15ml,水淀粉10ml,郫县豆瓣酱1勺,白糖1小勺 做法: 1、猪肉洗净切丁,用少许盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制10分钟左右;
2、胡萝卜洗净,去皮,切成丁; 3、四季豆掐掉头尾,撕掉豆筋,洗净后,也切成丁; 4、炒锅置火上,倒入适量植物油烧热,将肉丁放入锅里煸炒至变色,捞出备用;
5、另起油锅,放入郫县豆瓣酱炒香,再放入干辣椒段,花椒炒香; 6、放入四季豆大火翻炒; 7、放入胡萝卜丁翻炒;
8、调入适量生抽; 9、调入适量白糖,翻炒均匀; 10、四季豆和胡萝卜都断生后,放入肉丁,一起翻炒;
11、酌情调入适量盐,翻炒均匀; 12、关火,装盘出锅。
碎碎念: 1、如有时间,可将四季豆、胡萝卜焯一下水; 2、可根据个人口味调入鸡精;
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