叶蘑焖鸡腿

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       一盘香辣、软烂的鸡腿，加一碗白米饭，给寒冷的冬季一分温暖，一分美味，一分快乐。

      原料：鸡腿2只      叶蘑80克     青椒15克      红椒15克       姜6克       葱白10克       郫县豆瓣酱20克       料酒10克       生抽6克       老抽4克       花椒粒12粒      大料1个       桂皮1段       白糖2克        水淀粉10克        盐适量        食用油适量

      步骤：

1、原料：鸡腿、叶蘑、青椒、红椒、姜、葱白。

2、鸡腿切花刀，叶蘑撕成片，青红椒切块，姜切片，葱白切段。

3、锅中加少许油，将鸡腿放入煎制。

4、一面煎至黄色，再翻面煎另一面，尽量将几面都煎至黄色，再放入姜片、葱块，煸出香味。

5、加入豆瓣酱，炒香，加入料酒、生抽，翻炒。

6、加入没过鸡腿的水，大火煮开。

7、将汤汁与鸡腿一起倒入炒锅中，加入花椒粒、桂皮、大料、老抽，盖上锅盖小火焖制40分钟。

8、40分钟后，用筷子扎鸡腿，鸡肉已经软烂，加入叶蘑，再焖5、6分钟。

9、顺锅边淋入水淀粉。

10、大火收汁，可以根据咸淡味添加盐和白糖进行调味。

11、放入青红椒，翻炒均匀，关火。

12、成品。

小提示：鸡腿打花刀是为了更好的入味，根据自己对辣椒的喜好，选择用什么样辣椒酱。

                                       

兰杰龙

姜自好

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