一口天然鲜滋味【蒜茸蒸扇贝】

生意人家

                                               

——蒜茸蒸扇贝——

 

前言：一口一个扇贝肉，塞满整个口腔，咬下去是足足的回弹口感，渗着大海的味道，无限满足；比一块钱硬币还大的扇贝肉，天然的海鲜滋味抵得过所有的刻意调味，既然这样，“蒸"就是最理想的烹饪方式，保留食才最原始的感觉和海鲜最纯粹的大自然滋味； 

作法：

1，扇贝表皮用牙刷洗干净

2，把扇贝敲开

3，用刀沿着内壁，把扇贝肉整个取出来

4，看扇贝里面的珍珠肉大小比蒜粒都大，满足

5，贝壳内外都洗干净，备用

6，去掉扇贝肉中黑色的部分（胆）和黄色的一条（腮）

7，将贝肉都泡入盐水中5分钟，洗干净去掉泥砂备用

8，蒜切成蒜末，备用

9，热油爆香蒜末

10，将一半的香蒜末加入蒸鱼豉油和少许胡椒粉调成调味汁备用

11，粉丝提前泡发

12，在干净的贝壳内侧先铺上一层粉丝，再加上泡好的扇贝肉，拎上调味汁，撒上蒜末和姜丝

13，入锅大火蒸5-8分钟

14，撒上切好的葱末，淋上热油完成

                                       

jiangsro

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咜不々爱ωǎ

顶一顶，别沉了

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