六寸戚风蛋糕

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老公非常喜欢吃蛋糕，这个是我学烘焙最大的一个动力，海绵蛋糕、蜂蜜小蛋糕等各种蛋糕他都爱吃；自从在家自己做蛋糕以来，各种蛋糕店的卡都搁置了，还得想想怎么花掉呢；自己做的戚风，口感绵软，非常好吃，而且原料好，所以吃起来非常香~

材料：鸡蛋3个（每个65g左右），底筋面粉55g，糖粉40g（10g加入蛋黄中，30g加入蛋白中），色拉油30g，牛奶 30g，白醋几滴；

1、准备好所有材料鸡蛋3个，低筋面粉55g，糖粉40g（10g加入蛋黄中，30g加入蛋白中），色拉油30g，牛奶30g，白醋几滴；

2、将蛋黄和蛋清分离，分别放入干净无水的盆中；

3、蛋黄中放入糖粉，轻轻搅拌均匀；

4、分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀；加入牛奶搅拌均匀；

5、筛入底筋面粉；

6、搅拌成均匀的蛋黄糊；

7、蛋白中滴进去几滴白醋，低速打至鱼眼泡；

8、加入三分之一糖粉，将蛋白打发至比较细腻的状态；

9、再加入三分之一糖粉，将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现弯弯的尖角；

10、加入最后三分之一的糖粉，将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现直立的尖角；

11、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，以免蛋白消泡；

12、再取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，相同手法翻拌均匀；

13、将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，相同手法翻拌均匀；

14、做好的蛋糕糊均匀细腻，没有大的气泡；

15、在高处一点的位置将蛋糕糊倒入模具中（这样不容易产生气泡），抹平，震两下去除大的气泡；

16、放入烤箱，130℃烤制半个小时，转160℃烤制半个小时；

17、出炉后在桌子上震一下去除热气，立即倒扣冷却，冷却完全后脱模；

18、成品图，不缩腰，不塌陷；

切块后内部组织均匀细腻；

Tips：

1、烤箱温度供参考，依据个人烤箱进行调节； 

2、我不喜欢太甜，因此糖粉的用量相对偏少；

                                       

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圣浠饭

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