奶油奶酪花朵面包

追梦逍遥

                                               

 

 

 

 

这是一款我很钟爱的花式面包。因为里面包着好吃的奶油奶酪（也是大家常说的奶油芝士），所以吃起来格外的有滋味。将其做成花朵状，在感官上也是一种享受。

 

做这些小面包主要是为了儿子。因为小朋友每天早上6点起床，洗漱完毕后也没啥胃口，早餐吃得很少。做这些小面包可以让他带到学校去，利用课间的时候当个加餐来吃，这样就不会饿肚子了。要知道现在的学业负担有多重啊！不及时补充能量，这一上午的5节课怎么能应付得了呢！

 

将面包做得小巧一点，漂亮一点，不但小朋友吃着方便，而且拿着妈妈做的点心去学校，是不是面子上也很好看啊？嘿嘿，这也纯属我的小心思了！

 

材料：焙食尚原味面包粉200克，月饼粉50克，细砂糖35克，盐1克，酵母3克，鸡蛋液50克，牛奶120克，黄油20克，奶油奶酪120克，奶酪用细砂糖20克，蛋糕渣20克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻少许

 

制作过程：

1.    全部面包材料准备好；

2.    入厨师机盆中，没有厨师机可以用面包机或者手揉；

3.    启动程序，面团成形上劲儿后，加入软化的黄油，继续揉面；

4.    待面团光滑，能扯出这种大片薄膜来，可停止揉面；

5.    将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；面团发酵时，可将奶油奶酪从冰箱中取出，室温下软化；

6.    待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

 

 

7.    将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成10等份，滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟；

8.    面团松弛时，将软化好的奶油奶酪加入细砂糖；

9.    再加入少量蛋糕渣，这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团；

10.用刮刀将这些材料拌匀，成为奶油奶酪馅；

11.取一个松弛好的小面团，擀成小圆饼，上面放适量的奶油奶酪馅；

 

 

12.封口，包严，反转过来，按扁，用刮板在上面轻轻按压出印痕来，分成12等份；

13.用剪刀将这些印痕剪开，留着中心位置不要剪；

14.将相邻的两个花瓣对着扭一下，形成6对花瓣；

15.为了让花瓣更加收拢一些，可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖；

16.完成其它的花朵面包；并放在温暖湿润处进行二次发酵；

17.一共做了十个，共两盘；

 

 

18.待面包生坯是原来的二倍大时，烤箱开始预热180度；因为发酵，花瓣已经膨大分开了，可以用手再次捏紧，也可以不用理会；在表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻；

19.面包进预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟左右，表面上色后，可加盖锡纸；

20.出炉，晾架上晾凉后可入袋保存。

 

 

小帖士：

1.    奶油奶酪又称奶油芝士，提前拿出来软化再和白糖、蛋糕渣混合；

2.    蛋糕渣是起到加固的作用，可以用面包糠、饼干渣来代替；

3.    月饼粉属于低筋粉，是上次做月饼剩下的面粉。可以用蛋糕粉代替，也可以不加，全部用面包粉。加入低筋粉的目的是为了让小面包口感更加松软；

4.    没有厨师机可以用面包机，或者手揉面，不一定要揉出手套膜来，只要能揉出稍具透明的大片薄膜来就可以了；

5.    烤制的时间和温度还要视自家烤箱以及面包的大小来调整，此处只做一个参考。

 

 

                                       

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