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好像曾经做过另外一种版本，同样的食材，应该是不同的比例，枣泥为馅，茯苓山药为皮。 不过，做这山药糕的时候并没有想起它来。所有的材料混合在一起，分剂，印模。这个做法或许要比包馅儿省事吧。只是，最后的颜色有点不好看。茯苓粉有点多，结果口感有些粗粗粉粉的。其实，只是山药与枣泥混合的时候还不错，淡淡的一点点枣的甜和苦，泥团的样子看起来也还算不错。茯苓粉的参与一下子改变了泥团的状况。况且自家打的茯苓粉不够细腻，混在泥团中还是能会有那种粗粗的感觉。不仅如此，它还冲淡了枣的甜味，叫人感觉更明显的，是一种说不上来的药味。 蒸透以后浇上蜂蜜，不妨多一点，让蜂蜜慢慢浸透山药糕，吃起来味道会甜一点，也会减弱那种粉粉干干的口感。 这并不是一款很容易能让人欣然接受的小食。   用料：铁棍山药200克，红枣100克，茯苓粉80克，蜂蜜适量  山药洗净切段，红枣洗净，一起放入锅中蒸15-20分钟。熟透出锅晾凉，山药去皮捣烂成泥，红枣去皮核。加入山药泥中搅拌均匀。加入茯苓粉抓匀。   取约35克左右，用保鲜膜攥紧成团，放入模具中压实。左右各磕一下，扣出。放入沸水锅中，大火蒸约20分钟，蒸透，出锅。表面浇上蜂蜜   也还行吧，反正自己能接受  
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发表于 2015-12-8 15:12:48
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