日式海绵布丁杯

康熙邓

                                               

学厨的这款堡尔美克模实在太实用了，可以随心搭配不同的内陷，让美食更漂亮，口感更丰富。这款日式海绵布丁杯，蛋糕体是分蛋海绵的做法，组织细腻绵密，我加入了豆浆布丁液，中和了蛋糕体的甜，海绵蛋糕的蛋香绵密，配上豆浆布丁的清爽，加以草莓点缀，一款独特的甜品便诞生了。黄的蛋糕，白的布丁，红的草莓，让这个萧瑟的冬天，也变得如秋日般生动丰富。

     材料：

鸡蛋3个，糖95克，蜂蜜6克，低筋面粉100克，黄油26克，牛奶40克，柠檬汁几滴，盐少许。

豆浆布丁液：豆浆280克，吉利丁片5克，糖15克。

表面装饰：草莓适量

做法：

1.    蛋清蛋黄分离，蛋清里加几滴柠檬汁和少许盐；

2.    蛋清里分三次加入糖，把蛋清打至湿性发泡，每次加入一个蛋黄，搅打均匀；

3.    筛入低粉，切拌至顺滑；

4.    倒入融化的黄油牛奶蜂蜜液，切拌均匀成蓬松顺滑的蛋糕糊；

5.    倒入模具，震出大气泡，烤箱175度20分钟左右；

6.    吉利丁片放在冷水里泡软；

7.    豆浆过滤，放至稍烫的时候，把泡软的吉利丁片和糖放入豆浆里，用筷子搅拌至吉利丁片融化，倒入烤好的蛋糕胚里；

8.    放入冰箱冷藏2小时。

只是蛋糕胚就已经很美啦

 

TIPS：

1.    豆浆不宜太热，稍烫手即可，以免太热，影响吉利丁片的凝固效果；

2.    根据自己口味适量增减糖；

3.    请参考自家烤箱，调整烘烤蛋糕的时间和温度。

                                       

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