酸菜猪肉馅饼

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      两面金黄，表皮酥脆，馅心饱满酸咸，带有东北特色的酸菜猪肉馅馅饼。

      原料：面粉250克       温水150克        酸菜130克        五花肉馅90克        盐2克+2克       食用油适量        香油适量        葱1段       料酒5克        生抽4克       老抽2克       饺子调味粉2克       姜粉1克

      步骤：

1、原料：面粉、酸菜、五花肉馅、盐、葱。

2、盐与面粉混合，倒入温水，和成光滑柔软的面团放置一旁饧着。

3、葱切碎。

4、五花肉中加料酒、生抽、老抽、盐、食用油、饺子调味粉、姜粉、葱碎，顺一个方向搅拌均匀。

5、加入酸菜，拌匀。

6、淋入香油拌匀即成酸菜猪肉馅。

7、面团移至面板上，稍微揉搓，分成八等份。

8、取一面剂擀成薄的饼皮，放入适量的酸菜猪肉馅。

9、象包包子一样包起来，收口处捏紧。

10、翻面放置。

11、锅内倒入少许油，将馅饼放入烙制。

12、两面金黄时，馅饼有很好的弹性表明饼已成熟，取出。

13、成品。

小提示：温水用30度左右的水，面粉和水的比例大概是一斤面粉六两水。面要和得软、匀，经过饧制后，才能擀得薄不会露馅。

                                       

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