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 今天的这款面包是为儿子量身定制的。肉控的儿子需要肉，而这2天又喊着要吃披萨，当娘的于是折腾了这款面包：有肉、有马苏里拉奶酪，还有番茄酱等等，都是他的菜。做好儿子一口气吃了2个，今天打包去单位也是一扫而空。很受欢迎，非常的松软，用了烫种就改变面包组织，喜欢的朋友可以试试吧。    汤种：高筋面粉18克 烫开水74克 主面团材料：高筋面粉270克 蛋液45克 牛奶45克 奶粉10克 淡奶油30克 盐2.5克 酵母4克 糖40克 辅料：香葱末、番茄酱、色拉酱和马苏里拉适量 做法： 1、主面团材料放入厨师机内，加入放凉的烫种（热开水直接冲入粉内拌匀放凉就是烫种） 2、搅拌至基本完全阶段就好 3、放在温暖地方发酵2倍以上（用手指沾粉搓洞不会回弹就好） 4、分割成50克左右大小松弛10分钟（这样可以方便擀开，面团大小也请根据自己模具大小） 5、擀成椭圆形，放上肉松 6、两边对折捏紧 7、收口朝下放入烤盘上 8、再次发酵2倍左右，刷蛋液挤上番茄酱和色拉酱，撒上香葱末，最后放上适量的马苏里拉 9、放入预热好的烤箱180度中层20分钟左右，看上色就好 小叮咛： 各家烤箱大小温度不一样，请酌情增减 做面包不一定要追求完全阶段（就是大家说的手套膜），差不多状态就好。手套膜是做吐司要达到的要求 面粉吸水性不同，所以牛奶或者水量要预留10克观察   
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发表于 2015-12-11 11:45:50
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