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 我的第一台面包机就是ACA的，我的第一个成功的面包，也是出自ACA面包机，所以我对ACA品牌特别亲切。这次，很幸运的得到ACA-DA600厨师机的试用机会，真是开心，必须用心体验。
在我看来，和面是个力气活，尤其是做面包的面团，摔摔打打一百来下，我可弄不动。再说了，有电器帮忙，谁还愿意手工揉啊。当然也有大师级的，认为手工包要比机器包好吃一百倍，但说实话，很多时候，我还真吃不出来这个差别，也许是我修炼不够呗，哈哈。
家庭烘焙，个人认为厨师机可以事半功倍。有人说，面包机不是一样和面吗，没错，我之前就是面包机和面啊，但是我总担心它力度不够，也不敢揉太久，怕机芯烧了啥的。事实上，我的面包机大多数时候就是揉面，几乎很少去做面包，因为，我们要伺弄各种造型，要用烤箱烤啊。所以，如果你还没面包机，不如一步到位，弄个厨师机得了。
ACA-DA600厨师机，不但可以和面，还能搅拌，打蛋。。对，它打发蛋白真是分分钟搞定，这个在后面的试用报告里会写到，今天先来个初体验，看看这款厨师机的揉面效果到底怎样。
 这就是ACA-DA600厨师机，帅气吧。
 配件对应和面，搅拌，打蛋为不同的头。 还有一个防溅盖子。 机器除了点动（快速瞬间搅打），还有6档。 不同的工作，用不同的速度。  每个搅拌叶安装都很方便，对应卡槽，轻压弹簧，旋转，锁定，取下来，反之。 这个安全锁，在使用时，要锁紧，一旦松开，机器会自动停止。
 这个是我在正式使用前，和了少量的面团试效果。  机器在安装好后，自动通电，先选择1档，慢速拌匀。 再选择2档，继续搅拌10分钟。 加入软化好的黄油，继续搅拌。 一般在5-10分钟后，可以出膜。  传说中的手套膜，有很好的延展性，破洞周围光滑。  看看面团的发酵效果，是不是很给力。
好，继续看。
【蔓越莓花环面包】 
材料： A：高筋粉150克，鲜牛奶60克，鸡蛋30克，细砂糖20克，盐1/2小勺，酵母1小勺。 B：黄油25克。 C：蔓越莓干25克。
做法：  厨师机的搅拌碗里放入面粉，各材料称量好。 加入酵母。 鸡蛋搅散放入。 加入糖，盐，鲜奶。 将搅拌碗固定在厨师机上。 安装好搅拌头。
 通电。  7.先1档，再2档，将面团搅匀。 8.加入软化好的黄油。 9.继续搅拌至面团光滑。 10.检验面团延展性。 11.放入浸泡好的蔓越莓干，继续搅拌。 12.将面团滚圆。
 这个面包其实不用拉出这么薄的手套膜，我就是随便拉一拉。
 看破洞，周围光滑。
揉好的面团进行基础发酵。  面团两倍大时。 将面团分3等份，松弛10分钟。 将面团压扁排气。 将面团卷起，松弛5分钟。
 5.将面团搓成长条。 6.编成辫子。 7.围成花环，捏紧收口，盖保鲜膜进行最后发酵。 8.发酵好后刷蛋液，撒杏仁片，放入预热好的烤箱。
上下火175度，中层，25分钟。 
厨师机的方子和手工揉面或者面包机揉面，水量略有区别，需要实践，才能做出相应的调整。 这款面包先吃着，我得继续磨合了。。
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发表于 2015-12-11 11:48:23
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