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做发糕总是败多成少。其实也没做过几次，烘焙的吸引力更强大一些，虽然活在传统中国胃的世界里。 然而，看到别人金黄的南瓜发糕，然而，有一个让人赞口不绝的南瓜。重新活络了，做发糕的心。为什么，总是只顾着自己的面包世界呢？南瓜发糕，也挺好的。 这一个发糕，南瓜的分量大于面粉，属于自己喜欢的比例。没有加糖，为什么要加糖呢？南瓜自己的甜味不是挺好么？当然，这甜味会被面粉稀释掉。但是，还是不想要糖的味道。 它会长起来的，但是，它能保证蒸好后不塌掉吗？这是对于发糕的困扰。状态很好，它没有塌，保持了圆弧形的饱满状态。剩下的就只是口感和味道的问题了，我没问题，你呢？   用料：南瓜泥150克，面粉125克，牛奶50克，干酵母1.5克  蒸熟的南瓜捣烂成泥，加入牛奶，搅拌均匀。倒入酵母，搅拌均匀，加入面粉拌均匀成稀面团，盖上保鲜膜发酵。面团长大，倒入6寸活底圆模中，将表面抹平，盖上保鲜膜，再次发酵至面团长大。   放入冷水锅中，上汽后蒸40分钟左右，熟透出锅，稍凉，脱模，切块  这颜色出乎意料地惊艳  
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发表于 2015-12-13 15:28:02
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